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香肠有几种口味:大榜私藏的香肠腊肉·2021版

时间:2021-12-04 00:24人气:来源: 未知


写香肠推荐不挣钱,花钱。

——今天的编辑 门牙

大肚能容,容天下可容之物;皮囊可藏,藏世上万千风味。《风味人间》里面的一句话,道不尽世人对香肠腊肉的一腔热爱之情。

香肠、腊肉大榜出了很多版。从2015年的1.0版数到现在,稳稳当当的4.0。(上一版回顾戳→)

讲的喃,也是我们每年珍视到不忍分享的珍藏。就怕,晓得的人多了,老板儿生意好了,我们也买不到了。

即便是如此,我们每年仍然能收到各种粉丝的询问:今年,哪家香肠好吃?



于是我们决定,把珍藏再理出来挨个说一说,再推荐一批新晋的美味。以后要是再有人问,我们也有更全的链接,甩给他。

这次,我们主推的有8家,还有7家是粉丝吃过之后点名表扬,最后还有6家算是从常规购买地中挖掘到的惊喜。满打满算21家店,不瞒你说,我一边写,一边下单了。

江家大院

以下是我司今年为江家大院香肠砸下的订单↓↓


大概是去年香肠交换大会上,大家对小白家的厚切香肠太过于沉迷,以至于今年人家还没开始做,订单,就已经噼里啪啦催着香肠腊肉上架了!

肥瘦合适,没有胡椒,是@XH 头痛都要爬起来吃的香肠。烟熏味重,所以吃起来香,也是@米圆 认为可以当零食吃的香肠。


购买方式:添加微信-JRR18408247893

参考价格:(第一批)香肠(鲜货)30元一斤/腊肉28元一斤/排骨40元一斤

橙人之美

橙人之美是我去年写了稿子之后就一直买到现在的。在众多老客人的催促之下,刘红梅家的香肠腊肉又开始接单了。

香肠分五香、麻辣两种味道,腊肉就是精品五花和后腿。刘红梅说,今年子的五花,第一口吃到的顾客说太香了,第一批做香肠腊肉的消息还没发散开来,就已经被预定完了。



果木熏过的香肠,也是火烟火燎后的上等香物。@吹风 有幸吃过一片,吝于表扬的他只说:这是花钱买来的香肠的味道。

我特别喜欢他们家的五香香肠,瘦肉多,二次加热后,盐分随蒸汽流逝,瘦肉又耙又化渣。


还有他们家的腊排骨,煮一根儿,不切,撕起吃——此味只应天上有!

购买方式:添加微信-15883306009

参考价格:精品五花、精品后腿、香肠(干货)46元一斤/排骨50元一斤(2斤起包邮)

眉州李姐酱肉

和橙人之美一样,李姐家的香肠和酱肉也属于眉山派系。肉是眉山丹棱镇的农家猪肉,李姐选取肥瘦均匀的五花。

加入各种秘密调味,反复揉搓,然后密闭腌制三天,再挂到高处风干。经历的过场多了,味道,自然也喜人。


切一片来吃,表皮微弹,瘦肉咸香,绝对不会腻。当然,你如果拿来煮,或者煮好之后切片炒红油菜、青油菜、蒜苗、儿菜。样样都堪称绝配。



这也是一则送亲朋好友之后被迫对外售卖的故事,味道实在难得。目前李姐家的香肠酱肉也开始接单了,由于疫情影响,价格不太稳定。

购买方式:添加李姐微信-13183828097

参考价格:香肠、腊肉(干货)35元一斤/酱肉40一斤(邮费自理)

侠侠香肠

侠哥已经不多于回复我的微信了,估计忙着玩音乐。不过,从侠哥的朋友圈了解到,他们家的香肠,目前也开启了砸单模式。


侠哥家的香肠属乐山派系,叼嘴的乐山人对小吃制作水平的底气也非常足——尝一口,你会改观一直以来对香肠的刻板印象。


香肠是经过香樟木的熏制,很香。咸甜比例适中,肥瘦五五开,咬一口就滋滋冒油。反正这等优质美味我们也不敢保证就一定买得到,美味不仅不等人,还是限量的。

购买方式:添加微信-ly183393338

参考价格:(川味、广味)香肠(干货)52一斤/(五花肉、后腿肉)腊肉52一斤

胥老滨香肠

胥老滨家的排骨香肠美名在外。我们去年写过之后,更是一窝蜂人追到追到问老板儿微信。据说今年还新添了泡椒口味,听到都流口水。



我的同事@李强 都还在问我胥老滨的微信,说这儿香肠腊肉的时节来了,要预定。

小胥做香肠的手艺源自爸爸做香肠腊肉三十年的经验。传统的就是川味、广味,除此之外还有五香、麻辣、香辣。


排骨香肠是宰小的抿嘴儿排骨,先不说下不下饭,咱们就是说空口吃吧,也可以不歇气。

购买方式:添加微信-15828513098

参考价格:特色排骨香肠(鲜货)32元一斤/特色肉香肠25元一斤

张妈香肠

张妈家的香肠属于德阳绵竹派系,卖了差不多有十年了。


手工制作,自然风干,口味偏清淡,也没有烟熏,更没有添加硝酸盐。吃起来就是香肠腊肉本来的味道。张妈说,那是一种猪肉经过凛冽寒风磨砺和冬日暖阳呵护之后的醇香。


今天,赶上张妈家的香肠已经开卖,价格也比去年便宜了一些。



湿重,两斤一挂,晾晒干了以后至少保证1.2斤以上,一般系数在0.6-0.8这个空间里。想订购张妈家的香肠,可以参照这个标准来斟酌斤数。

购买方式:小程序搜索-张妈家的猪肠

参考价格:排骨香肠(鲜货)42元一斤/猪肉香肠36元一斤/腊肉37元一斤

樱园

前两天,樱园的燕姐发了条朋友圈,放在桌子上的苹果被鸟啃了,还专门补了一句:不偷吃香肠就好。

樱园的香肠是属于典型的老味道,浓重的烟熏味引人入胜,肥肉从中间或偶遇肉皮的弹嫩。

樱园做香肠用的也是自家的调料。寡是海椒面就有好几种。再加上整颗的花椒,搭配蜂蜜,调料比例精确到克数,再把麻味做好做精。



樱园做香肠简直是兢兢业业,燕姐的姐姐熊英甚至在明月樱园专门建了一个烤房来熏香肠腊肉。

今年,明月樱园的烟熏系列已经在卖了,屋顶樱园的风干系列也开始预定。赶紧下手,要快。


购买方式:“熊英的樱园”小程序;微店搜索“樱园”

参考价格:香肠(干货)68一斤/腊肉65一斤

聚丰园

聚丰园的腌腊制品都讲究,必须要等到立冬之后,气温降至一定的度数才能做。而且,必须要保证自然风干,并且沿用百年技艺。


红油多,但吃起真的不辣。有朋友说,聚丰园的香肠真的是最近几年吃过的最满意,配酒、配饭、配面,都绝了!


他们家的酱肉也好吃,做酱肉的醪糟都是选用南部姚氏古法百年酵制技艺的纯手工天然酿。



目前,聚丰园的腌腊制品已开始接受预定,20天后取货。他们自信,能让你的舌尖起舞。

购买方式:添加微信-18828255665

参考价格:香肠(干货)88元一斤(真空包装包邮)


以上是我们自己一直以来吃过的,你看是不是嘛,基本上就还是那些。说明是真的好吃。

以下,是今年新新鲜鲜的粉丝推荐,也都是吃到买的。诱人程度也是登峰造极。

干老四雅鱼饭店

来自粉丝@冬菇 的推荐,雅安派系的香肠似乎是今年大榜好吃群的大势所趋。


这家香肠来自雅安市的一个饭店,味道和水准可想而知。香肠都是自家做的,用山上的干柴火熏制,纯天然的取材,纯手工的制作。



目前,这家的香肠已经开始接受预定。酱肉、酱鸡、腊肉还要过几天。

购买方式:添加微信-zy646791961

参考价格:香肠(干货)48元一斤

青川里

来自粉丝@Cool.bad.girl 的推荐。

咖啡姐对美食向来严苛,她说她不太吃得来成都的腊肉,但要说香肠,她恐怕第一个推荐青川里。


猪儿是跑山黑猪儿,排骨是精小排,熏制是用松柏枝叶熏制。这么精细的手艺,难怪,很多人每年都在等这一口。



购买方式:微店搜索:青川里

参考价格:排骨香肠(干货)83.6元/份

与风家的香肠

粉丝@与风 的推荐,来自雅安上里古镇。

我问今年哪家香肠好吃?@与风 直接甩了两个字:我家。同时甩过来的图片上,香肠已经挂满房梁,颇具大户人家的豪气。


山上农家玉米本地土猪,传统手法熏制七天七夜……不来个十斤,根本不够。



购买方式:添加微信-15608105772

参考价格:香肠(干货)49元一斤/腊肉25元一斤/排骨54元一斤

芙蓉·觅源酒庄

来自粉丝@兔儿奶 的推荐,在江油

老板儿在阳光大坝子上晾晒香肠的场景非常壮观,当然,他们家的香肠也是非常好吃。香肠分川味、麻辣、广味白味。白味就是不加辣椒的原味。


老板儿说,他们家的香肠腌制是采用最好的天然香辛料,自然风干。辣椒是颗颗子选的,花椒是上等汉源贡椒



芙蓉家的回头客特别多,今年已经开始做,目前还没核算成本,所以价格还没出来。

购买方式:添加微信-wxid_r34w28qju2yn22

参考价格:以实际售卖价格为准

田姐家民宿

来自粉丝@兔儿奶 的推荐。她说这家民宿做得好,香肠更是一顶一的好吃。


这样的说法在老板娘田姐这儿得到了证实。田姐说她们家的香肠从来都不是大批量的制作,都是口碑相传。因为客人吃了喜欢,憋到做来卖的。



香肠不是晒干也不是晾干,而是炕干,分为广味、川味五香味。其中广味是客人最爱。


购买方式:添加微信-xueshancuntianjiejia

参考价格:香肠(干货)80元一斤

老杨家的香肠

来自粉丝@亲爱的小西 推荐。北川的。

@亲爱的小西 说这家的排骨香肠是一绝。调料不多,干香干香,烟熏味足。



老杨说她们家的香肠是纯手工制作,主要卖川味。腊肉喃,也是地道的北川高山腊肉,美味至极。

购买方式:添加微信-13990114550

参考价格:香肠、腊肉(干货)40元一斤;排骨45元一斤;猪舌50元一斤(现称,邮费自理)

Simon家的香肠

来自粉丝@ZWJ 的推荐,属重庆派系。


每天现杀的猪肉,沿用传统做法,腌制和烟熏缺一不可。烟熏也有讲究,开车到山上,用传统的柏树枝熏制。这个香是小时候的那种香,味也是小时候的那种味。


他们家的香肠分为广味、川味、糯米、麻辣,还有排骨香肠腊肉。糯米香肠,我第一次听说,也是他们家的明星产品,由于一定量糯米的加入,这香肠的口感更加软嫩耙糯。


购买方式:添加微信-flexqb

参考价格:香肠、腊肉(干货)78元一斤;麻辣、川味排骨香肠90元一斤(混搭3斤起,普通地区包邮)


好了,我们这次想要详细推荐的全部好吃的香肠腊肉说完了。当然,除此之外,你也可以去以下这几个较为常规的地方购买,也都是一顶一的好味道。

比如历来风都很大的广州酒家,比如很多人好奇但迟迟没敢下手的盒马。还有对美食永远热衷的粉丝@虎虎 推荐的金忠肉业,粉丝@草莓 推荐的郫都区的华宇生鲜……

推荐店家

购买方式

参考价格

广州酒家

天猫旗舰店

178元 450gx2袋

白家市场

实体

17.8/斤

盒马

app

白猪肉45.8元/kg

黑猪肉59.2元/kg

青羊综合市场金忠肉业

实体

以实际价格为准

郫都区郫筒街道双林路华宇生鲜

实体

第一批17元/斤包料

第二批19元/斤包料

钟二爷

淘宝官方店

48元/500g

按照各人的喜好和口味,选就是了!肠腊肉的盛世季节已到,你,还不做几斤来镇粮仓吗?

你一定还有好吃的香肠推荐是不?那种“我们家香肠最好吃”的就算了,只要是能买得到的,欢迎留言区种草!


今日编辑 | 一边写稿一边下单的门牙少女

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