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香肠有哪些口味:炒香肠,先蒸再炒还是直接炒?教你正确做法 ,

时间:2021-12-04 00:40人气:来源: 未知

导语:炒香肠,先蒸再炒还是直接炒?教你正确做法,香肠口感好味道香

每年一到冬天,很多人就开始忙碌起来,都忙活着做腊味,过去是因为没有冰箱存储肉类,将肉类晒干后就可以多保存些时间了,而现在大家这么忙活,是因为腊味和新鲜肉相比,吃起来别有一番滋味,这种又干又冷的天气特别适合做腊味,腌制、晾晒都不怕坏,其中灌香肠很受欢迎,做好了简单一炒非常美味,巨好吃的下饭菜,不知道你家灌香肠了吗?如果没有,那就趁着天气好温度适宜抓紧做一些吧,比街上买的干净卫生好吃。

香肠最常见的做法是炒,随便搭配一把蒜苗就是一道美味,不过炒香肠时,先蒸再炒还是直接炒呢?有不少人搞不清楚,经常把香肠炒得不好吃,这样一来白瞎了这么好的食材,要么糊了,要么不香。

别看简单的炒香肠,要想炒的好吃,也有些讲究,教你正确做法,香肠口感好味道香。

下面我来分享一下炒香肠的具体做法,以及需要注意的小细节,照着步骤去做,保准炒出来更好吃,快来看看吧。

步骤如下:

首先将香肠放在温淘米水里浸泡十分钟,通过浸泡可以给香肠补补水,待会儿更好切,而且下锅炒也不易糊,另外淘米水比清水洗香肠更干净,要知道香肠制作时风吹日晒了那么久,表面附着上了大量脏东西,若是只用清水洗很难洗干净,更不能不洗直接切片,那样太不卫生了,也非常硬。

香肠泡了十分钟后再清洗两遍,确保干净。这时需要蒸一下呢?还是直接切片炒?

如果香肠是刚腌制晒干没多久的,这种香肠直接切片就可以了,不需要上锅蒸,因为香肠内部还不是那么干;如果香肠已经保存了大半年以上,或者是从外面买的干香肠,那么这种香肠就要先蒸一下,只通过浸泡不能达到补水的目的,蒸了之后香肠变软才炒了不会糊不会口感硬。

所以关于蒸不蒸这个问题,回答是要分情况的,别弄错了。

香肠处理好切片后,炒锅内加食用油,油量根据香肠的肥瘦来决定,如果比较肥,那就少放油,如果比较瘦就稍微多放一点点,避免干柴不好吃。

炒香肠时,有两种错误做法,一种是香肠下锅后随便扒拉几下就放入配菜一起炒,另一种是先炒配菜,炒断生了再将香肠倒进锅里炒。第一种做法做出来不够香,第二种做法更是不香。

正确的做法是,香肠下锅后先小火煸炒一会儿,等微微出油,肥肉部分变透明后,再将配菜倒进锅内一起翻炒,这样做出来才腊味十足,特别好吃。

另外香肠制作时放了大量食盐,又经过了长时间晾晒,味道已经完全渗进内部了,所以炒的过程中,最好不要再放盐,否则太咸不好吃。还有直接下锅炒香肠的时候,记得在快炒好的时候稍微淋一点点水进去,再翻炒几次水分消失就可以了,这么做可以避免香肠干硬不好吃。

关于炒香肠前,蒸一下还是直接炒?你都弄明白了吗?分情况而定,这样做出来味道正宗更好吃,口感软硬适中越嚼越香。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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