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香肠里面有什么:两块钱的烤肠用的什么肉,能放心吃吗

时间:2021-12-04 03:04人气:来源: 未知


还记得小学放学时,早早地把零花钱攥手里,跳跳糖、绿舌头、大刀肉……总得趁老妈不在,吃点「垃圾食品」。但十多年过去,许多童年零食已淡出市场,唯有烤肠仍活跃在日常生活的每一个场景。

无论是写字楼下的便利店、地铁口的小摊贩,还是体育馆里的小卖部、景区的服务处,总能看见它的身影。烤肠廉价、温暖、容易获取,它和烤红薯一样,抚慰了多少打工人疲惫的心灵,鲜有人能在寒夜拒绝一根热气腾腾的便宜烤肠。


烤肠是全国各地都喜爱的街头美食,在炉火上烤得滋滋作响、香气四溢的烤肠,有谁能拒绝呢

图片来源:站酷海洛

当我们在烤肠机前驻足,从店家手上接过晶莹饱满、富有光泽的烤肠并咬下第一口时,如同简 · 爱和罗切斯特穿过坟墓同样站在上帝前般跨越了贫富和阶级。

但你有没有想过,嘴里的烤肠,是用什么肉做的?

街边烤肠里面的肉,到底是什么肉

烤肠,能称得上是人类最易获得的速食肉类制品。

最早在中国售卖的烤肠并非是火腿肠。在 1986 年的一个博览会上,一套日本的火腿肠生产样机引起参会人员注意。很快,这套被洛阳肉联厂购入的机器设备生产出了中国的第一根火腿肠,随后在中原大地掀起了火腿肠的销售热潮。

进入千禧年,一根切了花刀的火腿肠成为烧烤摊或是小卖部的明星。或烤或炸,等这根肠变得温热酥脆后,再在辣椒面或孜然粉里滚一圈,咬下去表皮香脆,内里软嫩。


图片来源:站酷海洛

肉少,成了火腿肠饱受诟病之处。然而,在另一些人看来,淀粉越多,肉越少意味着越安全,对于那种有着薄薄一层肠衣、油而不腻、肉香四溢的烤肠,里面到底是塞了什么肉,反而要打一个大大的问号。

那么,那些含肉量更高的烤肠是否真的安全吗?

首先,烤肠、火腿肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等等都属于熏煮香肠这一大类。其中,只有火腿肠有自己的国家标准,其他肠则会参考熏煮香肠的行业标准生产。

一般而言,熏煮香肠的主要原料是新鲜或冷冻的畜禽、水产品。把原料修整、绞制、腌制后,加入辅料及食品添加剂,再搅拌均匀,把肉糜充填进肠衣,经杀菌、冷却等多种程序后便完成。


图片来源:站酷海洛

在行业标准中,熏煮香肠同样分为分为普通级、优级、特级和无淀粉产品,但优级和特级的淀粉含量分别不可以超过 4% 和 3%,而蛋白质含量则不可以低于 14% 和 16%,数值制定上比火腿肠的国标更严格,所以执行熏煮香肠标准(行标)的烤肠在蛋白质含量上表现更优秀。

在肉类上,多款烤肠主要选用的是鸡肉、猪肉、鸭肉和鱼肉等,此外,由于国标汇总未规定特定的肉类,所以也会加入鸡皮、软骨等。其中低成本的烤肠,主要肉类为鸡肉,含量越多,则价格越高。

在 1688 平台上,「台湾风味烤肠」每根批发报价大概在 0.49 元到 1 元之间浮动,并且买家还无需承担邮费,所以烤肠的成本价应当更低。

两元一根的烤肠,用的是什么肉?

路边摊上的烤肠,怎么会这么便宜?

选购烤肠需要注意哪些问题?

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